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オカメインコとモモイロインコがいる我が家

我が家のオカメインコとモモイロインコの暮らしとオッサンの思ったこと調べたことを紹介します

リンゴ(蜜入り vs 蜜無し)どちらが甘い?

time 2016/03/29

リンゴ(蜜入り vs 蜜無し)どちらが甘い?

リンゴは医者いらずといい、昔から体にいい果物の代名詞ですよね
リンゴを切ったとき蜜入りだと嬉しいですね

蜜有りと蜜無しでどちらが甘い

ところで、リンゴの蜜入りと蜜無しって、どちらが甘いでしょうって聞かれると、当然 蜜入りが甘いと思いますよね
実は蜜入りも蜜無しも糖度(甘さ)はほとんど変わらないんだそうです

ただ、蜜入りと蜜無しを食べ比べてもらうと、同じ糖度でも「蜜入りが甘い」と答える人が圧倒的に多いんです

じゃあリンゴの蜜って何

実はリンゴの蜜にはエチルエステルという物質が多く含まれており、この部分の甘みはほとんど感じないそうなんですが、果物や花などの甘い香りを出す成分が含まれています
つまり、蜜に含まれるエチルエステルの香りが、より強く甘く感じさせており、鼻をつまんで食べると蜜無しと同じ味なんだそうです

リンゴの蜜はソルビトールと言う成分でデンプンが変化した物質だそうで、リンゴの成長とともに増え、完熟した後は果肉に収まりきらずに蜜のようになるそうなんです

リンゴの保存について

蜜入りのリンゴは時間の経過とともに水分が減って蜜が無くなるそうなので、早めに食べることが重要です
保存する場合は袋などで空気に触れないように密閉して冷蔵庫で保管すると劣化を遅らせることができるそうです

おいしいリンゴの選び方

おいしいリンゴは全部赤いものより、下の部分が黄色いものが甘いそうです

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