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オカメインコとモモイロインコがいる我が家

我が家のオカメインコとモモイロインコの暮らしとオッサンの思ったこと調べたことを紹介します

食中毒にならないために食中毒を知っておく

time 2017/06/23

食中毒にならないために食中毒を知っておく

今年は空梅雨かと思いましたが、ようやく本格的になってきました

そんな梅雨の時期に気を付けたいのが食中毒ですね

食中毒に関する色んな疑問をテレビで放送していたので、集めてみました

O-157でキケンな食べ物

「O-157」というと、牛肉などの生肉を思い出しますが、実は牛肉よりも浅漬けのほうが食中毒になる確率が高いのです

通常の漬物はぬかに含まれる乳酸菌や塩分で食中毒を防ぐのですが、浅漬けは塩分が薄いため、菌が繁殖しやすい環境になるためです

一度口をつけたペットボトル いつまで飲んで平気なの?

放送では水・麦茶・果汁100%オレンジジュース・ブラックコーヒーを炎天下に置いて一番ウイルスが繁殖しないか実験していました

口をつけたペットボトルを室温30℃の保管庫に入れ、2時間おきに細菌数を調査すると、24時間で最も細菌が増殖したのは麦茶、最も細菌が少なかったのは無糖ブラックコーヒーでした

麦茶は緑茶と違ってポリフェノールが少なく、抗菌作用が弱いそうです

逆に無糖ブラックコーヒーはポリフェノールが多く含まれており、最近の増殖が抑えられます

1度口を付けたペットボトル、夏場は4~5時間で飲みきるのが良いそうです

細菌を増やさない事はコップに入れ直すのが効果的です

なお、砂糖などが含まれる飲み物は更に早く菌が増えます

寿司ネタでいたみやすいものは

また、番組ではマグロ・鯛・いくら・シメサバのネタで、最もいやみやすいのはどれか実験しています

常温28度の保管庫に入れ、2時間ごとに細菌の数を調べると、最もいたみやすいのは鯛で、シメサバが最もいたみにくい結果になりました

食中毒になるお弁当は?

ご飯に海苔を乗せると接触面が蒸れて細菌が増えやすくなります

レタスの上に唐揚げを乗せると、レタスから染み出た水分により最近が増殖します

気温・湿度によっては朝作って、お昼のころでも細菌が食中毒の起こる100万個を越える可能性があります

予防法としては、お弁当箱を薄めた酢で拭くなどすると、食中毒を減らすことができます

同じものを食べても食中毒になる人、ならない人がいる

これは腸管の免疫力の差なんだそうです

特に普段より便秘に悩む人は腸内環境が悪く食中毒になりやすいそうです

 

なお、とても怖いノロウィルスですが、最近 広島大学で渋柿による消毒剤を世界で初めて作り、ノロウイルス撃退効果があることを発見したそうです

早く、特効薬ができると良いですね

 

参考:日本テレビ「世界一受けたい授業」

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