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間違えると病気に?食用油の正しい採り方

time 2017/04/21

間違えると病気に?食用油の正しい採り方

一昔前、油はダイエットの敵でした

極力、油を抜いて体がスカスカな状態でいることが健康に繋がると信じ込んでいました

ところが、最近は食用油は正しく摂ると健康になると、話題となっています

また、間違った採り方をすると体に深刻なダメージを与えてしまうのです

あなたは、エキストラバージンと通常のオリーブオイルは、どちらが健康に良いか知っていますか?

 

揚げ物のサラダ油は 使い回しするな!

昔はサラダ油を台所で保管しておいて、次の揚げ物に使いまわしていましたよね

サラダ油には熱に弱く、酸化しやすいという特徴があり、油は熱が加わると酸化して体に悪い油となります

酸化した油は医学的に体に良くないのです

油の酸化は鉄が錆びるのと同じで、細胞膜を硬くしてしまい、新陳代謝が悪くなり、動脈硬化や認知機能の低下などの原因となります

そのため、油の使い回しは健康のためにはNGで、1回使用した油は捨てるのが正しいのです

本来、サラダ油はサラダにかけて食べるために作られた油なため、揚げ物に使うには適していないのです

 

オリーブオイルは揚げ物にも使っていい?

油には酸化しやすい油と酸化しにくい油があり、オリーブオイルは熱に強いため、揚げ物に最適なのです

しかし、使いまわしは止めて使った油は1回で捨てましょう

揚げ物をする際は、たっぷりの油を使わずに、フライパンで少量の油で両面揚げをするのが良いでしょう

 

 

油を保管する場所はどこが良い?

シンクの下など、暗くて温度が低く酸化を防げるシンクの下に保管するのがオススメです

油は温度が変化すると酸化し、光にあたるだけでも酸化してしまいます

もしも、余裕があれな冷蔵庫のほうが、ベストな保管場所です

オリーブオイルなどは5℃以下になると白く濁ってしまうこともありますが、温度が上がれば元に戻るので、ご安心を!

 

揚げ物に最適なのは熱に強い油

サラダ油と比べ、圧倒的にオリーブオイルが熱で酸化しにくいので、揚げ物には熱に強い油が良いのです

熱に強い油と弱い油には、簡単な見分け方があり、比較的熱に弱い油は、オメガ6脂肪酸とリノール酸を含む油で、大豆油、ごま油、サラダ油などがあります

よく、天ぷら屋でごま油を使っているのに不思議ですね

そして、熱に強い油は、オメガ9脂肪酸とオレイン酸を含む油で、オリーブオイル、米油、菜種油などが該当します

加熱調理に向いたオススメの油は、熱に強く値段も安い米ぬかで作った米油です

 

朝に油っこいものを食べていいの?

朝から揚げ物などは胃にもたれると思いがちですが、油は朝に摂るのが理想なのです

油には皮膚の保護・再生、細胞膜の構成、体内のエネルギー源などの役割を持っていますが、使われずに余った油は体内に溜まってしまいます

そのため、朝に油をとると活動のエネルギーとして消費されやすいため、太りにくくなるので、油物は夜より朝のがオススメなのです

 

オリーブオイルはどの種類も栄養成分はほぼ同じ

オリーブオイルの違いは、香りや風味などの品質の違いだけです

そして、ヘルシーなイメージのあるオリーブオイルのカロリーはサラダ油と同じなのです

油は全て同じで、1g約9kcalと決まっています

また、油は運動前に摂ると良く、オメガ3の油を日常的にとっている人は、他の人と比べて体温が高いため、代謝が高いそうです

 

 

 

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