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オカメインコとモモイロインコがいる我が家

我が家のオカメインコとモモイロインコの暮らしとオッサンの思ったこと調べたことを紹介します

食べ物保存のマメ知識

time 2016/08/25

食べ物保存のマメ知識

日本で食べらずに捨てられる食品ロスと言われる量は1年で1人あたり50kgもあるそうです

その原因の1つが間違った保存方法で腐らせて捨ててしまう事で、食品ロスは社会問題になっており、保存の際に一工夫するだけで食品の保存を改善できます

日本テレビ系の「世界一受けたい授業」で放送していた食品の保存方法についてランキング形式でまとめました

5位 味噌

味噌は空気に触れるだけで酸化が進みます

味噌の上にかかっている薄い紙を取らずに空気を遮断させるのがポイントです

4位 手作り麦茶

沸かしたお湯で入れる麦茶は腐りやすいですよね

実は麦茶を冷やすときに、冷蔵庫の温度をあげないようにと、ゆっくりと粗熱をとった場合、3日目ぐらいから急激に雑菌が増えます

正しいのは茹でてから休息に冷やして冷蔵庫で保存、急速に冷やすことで麦茶の中の菌がほとんど増えません

いきなり冷蔵庫に入れずに、氷水で冷やすと良いでしょう

また、手軽な水出しタイプは、煮出しタイプよりも日持ちが悪いので、2日で飲み切るように意識しましょう

3位 果物の保存方法

桃は冷蔵庫で保存すると水分が抜けて甘みも少なくなるため、キッチンペーパーで包んで常温保存するのが良いでしょう

いちごは水で洗うとカビが発生しやすくなるので、買って来たら洗わずに冷蔵庫で保存しましょう

2位 肉の保存方法

肉の保存についてのポイントはとにかく空気に触れさせない事です

肉の表面をペーパーで拭き空気が入らないように1枚づつラップで巻き、密閉袋に入れてチルド室で保存してください

なお、そのまま冷凍すると旨味が減るため、氷水にくぐらせてから保存すると劣化を防げます

1位 野菜の保存方法

カボチャは切る前ならば2~3か月ほど保存できるが、切ると傷みが速いため注意が必要で、タネをとって冷蔵庫で保存すると良いでしょう

レタスは金属にあたると変色しやすく味も落ちるため、包丁で切らずに葉っぱを外から1枚づつ剥がしましょう

残りはつまようじをレタスの芯に3~4本刺すとレタスが成長を止めるため、葉っぱから栄養を補うことをやめ、葉っぱが長持ちします

ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存してください

また、番組では梅干しの保存方法を紹介しており、梅干しは塩分濃度が高い場合(18%以上)は常温保存、低い場合や塩以外の調味料が入っている場合は冷蔵庫での保存が良いそうです

ハチミツは基本的に腐らない食品のため常温で保存して構いません

コーヒー豆は湿気やにおいを吸着するため、1回使う分だけを密閉して冷凍庫に保存すると良いそうです

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