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オカメインコとモモイロインコがいる我が家

我が家のオカメインコとモモイロインコの暮らしとオッサンの思ったこと調べたことを紹介します

電子レンジのスゴ技集

time 2016/07/04

電子レンジのスゴ技集

電子レンジは他の調理器具より優先して所有している人が多く、単身者でも1家に1台は必ずあると思います

電子レンジは、使い方によって非常に便利な使い方があるのです

テレビ朝日系「林修の今でしょ!講座」で放送していた内容をランキング形式でご紹介します

 

電子レンジの仕組み

電子レンジはテレビや携帯電話などに使われているマイクロ波という電波を利用して食品を温めます

食品にマイクロ波をぶつけることで、食品の分子が振動することで熱を発生しますが、コンロなどにように火から熱を伝えるのとは異なり、食品の表面と内部から加熱することで、早く温めることができるのが特徴です

電子レンジで食品を解凍するとき加熱ムラを防ぐためには、「冷蔵庫から取り出してすぐレンジで解凍」するのが正解で、冷凍した刺身を常温で置いた後解凍すると先に溶けた部分が多く加熱されてしまうので、加熱ムラができます

 

第7位 チンするだけ甘味が増える玉ねぎ

研究機関で電子レンジで温めた玉ねぎと炒めた玉ねぎの甘味を比較したところ、炒めた玉ねぎより電子レンジの方が約2倍甘味があり、苦味も電子レンジの方が少ないことがわかりました

甘い玉ねぎに変わる理由に関して苦み成分が甘味に変化するという説がありましたが、玉ねぎに本来存在していた糖類が出てくるという説に変わったそうです

電子レンジで甘みを最大限UPさせる温め方は、玉ねぎ半個をスライスして600Wで約3分加熱するだけで、いいそうです

なお、辛味だけ抜きたいときは短くチンをするといいそうです

ハンバーグを作る際は、みじん切りした玉ねぎを約3分加熱し甘味がUPした玉ねぎを挽肉と一緒にこねると甘味が増しておいしいそうです

また、肉じゃがや親子丼でも使え、玉ねぎ以外でもねぎ関係は大体甘くなります

 

第6位 レモンをチンすると果汁を絞り尽くせる

温度が上がると液体は流動性が増し、60℃以上温度が上がると細胞壁が破壊されて汁が出やすくなります

約600Wで約30秒温める程度で外は熱くありませんが、中は温まっており、レモンの果汁は絞りやすくなります

 

第5位 チンした方が栄養が残る野菜

水を使わず加熱するので水溶性の栄養素が溶け出していかず、短時間で加熱するので栄養素が壊れにくいという特徴があります

疲労回復・肌荒れ防止などが期待できる栄養素のビタミンCは、水溶性の栄養素で熱に弱く水に溶けやすいのですが、電子レンジを使えばビタミンCが残りやすいのです

また、電子レンジで温めたブロッコリーと茹でたブロッコリーで甘味を比較したところ、電子レンジを使った方が1.5倍甘いそうです

茹でてしまうと、どうしても栄養とともに甘味が水に溶け出てしまいます

 

第4位 焼きそばを炒める前にチン

焼きそばは電子レンジでチンすると、高級中華めんのように麺にコシが出て、機械で測定すると電子レンジで加熱した方が10%コシ(粘り)が高かったそうです

マイクロ波はでんぷんが糊状になり粘りが出るのを促進させる効果があり、麺内部の温度が上がるだけで粘りを強くしています

温める時間は麺の袋が膨れるくらいが適当だそうです

また、冷凍うどんなども電子レンジでコシが増すそうです

 

第3位 水を温めると蒸気の作用で汚れが浮く

電子レンジを掃除する時、ターンテーブルに水を張るとターンテーブルの汚れが溶け出し水蒸気が出るため、電子レンジ内部の汚れが浮きます

なお、汚れが加熱されると炭化した汚れはマイクロ波を吸収してしまい、発火する危険があるので、ある程度の汚れは落としてから実施してください

 

第2位 じゃがいもがホクホクに!

電子レンジで3分温めたじゃがいもと30分茹でたじゃがいもでは、電子レンジの方がホクホク度が増すそうです

じゃがいもを加熱するコツは、一旦じゃがいもを水でぬらし、ラップをしてチンをした後、乾いた布で包み、3分以上置くと蒸しムラがなくなります

 

第1位 狙ったおかずだけをホカホカにするスゴい電子レンジ

最新研究では電子レンジの中にカメラを設置し、スマートフォンなどに映像を映し温めたい部分だけを選択すると、その部分だけにマイクロ波が当たり温められるという仕組みの実用化が、間近なんだそうです

これが実現するとコンビニ弁当に入っているポテトサラダが熱くならないようになるかもしれませんね

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